Le Label Taravo : Goûter l'âme de notre territoire
Plus qu'un label, faire partie du réseau Taravo est pour nous une évidence. C'est notre façon de vous ouvrir les portes d'une Corse sincère et généreuse : un accueil vrai, où vous êtes les invités d'une terre qui a du cœur.
Une table habitée par des visages et des savoir-faire
Nous cuisinons avec passion en mettant à l'honneur les femmes et les hommes qui perpétuent l'âme de notre vallée. Qu'ils soient de notre vallée ou des villages voisins, ces artisans garantissent la traçabilité et la qualité de votre assiette :
🌿 Fruits & Légumes de Saison Mattea Hodnik (Exploitation U Poghju à Cauro). Certifiée Bio, Mattea privilégie une production éthique pour vous offrir des produits d'une fraîcheur absolue.
🥩 Viandes de Jacques Colonna (Boucher à Cognocoli-Monticchi). Veau, porc et agneau sélectionnés pour leur origine corse, essentiels au goût authentique des plats mijotés et des grillades de Fabien.
🥓 Charcuteries Corses Michel Oppo (Artisan à Grosseto Prugna). Ses porcs sont élevés en liberté sous les chênes. Michel maîtrise tout, de l'élevage à l'affinage artisanal, pour des saveurs profondes.
🧀 Fromage de Brebis (U Pasturella) Carla Casanova (Bergère à Torgia). Elle perpétue l'héritage familial avec un mariage réussi entre tradition pastorale et modernité. Un Brocciu et des fromages pleins de caractère.
🐐 Fromage de Chèvre (U Puntonu) Barthélémy Poggi (Producteur à Quasquara). À 30 ans, ce jeune passionné maîtrise seul toute sa chaîne de production pour créer un fromage de chèvre artisanal d'une qualité rare.
🌰 Farine de Châtaigne AOP Nadia Andreucci (Productrice à Zévaco). Séchée au feu de bois selon un savoir-faire ancestral, sa farine "affurnata" aux notes biscuitées sublime nos crêpes et notre Nicci.
🍯 Miel de Corse AOP (Sicretu d'Apa) Pascal Bizon (Apiculteur à Cuttoli-Corticchiato). Pascal pratique la transhumance ancestrale, respectant le rythme des abeilles pour un miel d'une excellence reconnue.
🍓 Confitures du Domaine CAPPA (Producteur à Albitreccia). Des fruits cultivés avec soin pour créer des confitures uniques qui valorisent la notion de terroir corse dès le petit-déjeuner.
☕ Café de Caractère Brûlerie des Cafés Corsica (Torréfacteur à Afa). Une sélection de grains de haute qualité et une torréfaction traditionnelle pour garantir la richesse des arômes à chaque dégustation.
🍷 Vins du Domaine de Pratavone AOP Ajaccio (Vigneronne Isabelle Courrèges à Cognocoli). Isabelle cultive avec passion ce domaine familial emblématique de la région. Ses vins apportent la finesse et la fraîcheur du terroir de granit à notre table.
🍷 Vins du Domaine Fiumicicoli BIO (Vigneron Famille Andreani à Sartène). Pionniers du Bio dans la vallée de l'Ortolo, ils perpétuent un savoir-faire familial exigeant pour offrir des vins d'une grande élégance, reflets d'une terre respectée.
🍷 Vins duDomaine Castellu di Baricci BIO (Vigneronne Elisabeth Quilichini à Sartène). Sur ses terres de l'Ortolo cultivées en Bio, Elisabeth travaille ses vignes en harmonie avec la nature pour produire un vin rouge puissant et authentique.
Ce que nos hôtes en disent...
(Parce que ce sont eux qui en parlent le mieux)
⭐⭐⭐⭐⭐ "Un accueil d'une gentillesse rare, un petit-déjeuner royal avec des produits locaux de grande qualité. On sent la passion d'Angélique et Fabien pour leur terroir." — Marie
⭐⭐⭐⭐⭐ "La table d'hôtes est un moment de partage inoubliable. La charcuterie et le fromage sont exceptionnels, on goûte vraiment la Corse authentique." — Jean-Pierre
Envie de partager un moment avec nous ?
Si vous avez, vous aussi, le goût des choses vraies et l'envie de découvrir notre région à travers les mains de ceux qui la font vivre, notre porte vous est grande ouverte.