Tiramisu corse à la châtaigne avec canistrelli, liqueur de châtaigne à la vanille maison et confiture de châtaignes avec morceaux.
Brocciu frais artisanal et fromages corses produits localement, servis à la table d'hôtes du Domaine Cardu.
Côte de porc grillée accompagnée d'un gratin de courgettes à la tome de brebis corse, aubergine et tomates cerises confites au Domaine Cardu.
Dessert maison : tarte au citron meringuée revisitée avec canistrelli au limoncello et citrons confits du jardin du Domaine Cardu.
Lasagnes au brocciu faites maison accompagnées d'une salade composée de saison au Domaine Cardu.
Figatellu et saucisses fumées grillées avec purée de carottes, courgettes confites au four, sauce au poivron et salade asiatique maison.
Fiadone revisité au brocciu accompagné de sa liqueur de limoncello maison, spécialités corses du Domaine Cardu.
Noix de veau corse grillée au barbecue accompagnée d'une ratatouille maison et d'un taboulé frais à la table d'hôtes du Domaine Cardu.
Il gusto dell'autenticità e della condivisione
Al Domaine Cardu , la nostra tavola imbandita è un invito a immergersi nel cuore della nostra vita quotidiana. Amiamo il cibo da condividere , che racconta la storia della nostra valle di Taravo.
L'amore per i prodotti autentici
Al Domaine Cardu, cucinare è un atto di condivisione . Abbiamo scelto di rendere omaggio a queste donne e a questi uomini appassionati che perpetuano l'anima della Corsica. Grazie a loro, ogni boccone alla nostra tavola racconta una storia vera.
- Orto di Mattea: Le verdure biologiche di Mattea Hodnik ( U Poghju ) sono rigogliose di sole e vengono raccolte per garantire la massima freschezza fino ai vostri piatti.
- L'eredità dei nostri pastori: formaggi di carattere e un Brocciu eccezionale, nati dalla passione di Carla Casanova e Barthélémy Poggi, nostri vicini di Torgia e Quasquara.
- Competenze di Michel:I salumi di Michel Oppo, i cui maiali sono allevati in totale libertà sotto le querce, offrono sapori intensi.
- La Cantina dei nostri Vini Biologici: Per accompagnare i nostri piatti, abbiamo scelto la finezza dei vini di Isabelle Courrèges ( Domaine de Pratavone ) e la forza delle annate biologiche di Elisabeth Quilichini ( Castello di Baricci ). Vini di carattere, espressione di un terroir rispettato.
- I tesori di Nadia e Pascal: la farina di castagne essiccate e cotte nel forno a legna di Nadia e il miele DOP da transumanza di Pascal, che incantano i nostri dessert.
Ogni piatto è fatto in casa , preparato con cura per farvi scoprire i sapori essenziali della nostra isola.
Due sensibilità, una cucina
Cuciniamo insieme per darvi il benvenuto come amici.
Angelique:"Mi piacciono i piatti equilibrati che esaltano i profumi della macchia mediterranea. Da provare assolutamente: le lasagne al broccolo o le mie pesche arrosto con miele di castagno e timo del giardino."
Fabien: "Prediligo i sapori decisi, come le carni alla griglia e i piatti a cottura lenta . La mia specialità è il vitello alla corsa con salumi locali , e non resisto mai alla tentazione di prepararvi il mio Tiramisù, un classico del locale: alla castagna, alla clementina o al limone, per concludere in bellezza con un tocco di puro piacere."
La convivialità di un unico tavolo
La cena prende vita attorno a un tavolo comune a partire dalle 20:00 . È il momento perfetto per chiacchierare in un'atmosfera familiare, dove Fabien condividerà le sue storie per aiutarvi a scoprire la Corsica da una prospettiva diversa.
I nostri pacchetti tra cui scegliere:
- La formula delicata:Il piatto del giorno: un dolce fatto in casa accompagnato dal nostro liquore artigianale.
- La formula autentica: il piatto del giorno e un delizioso tagliere di formaggi dei nostri pastori.
- La Formula Gourmet: il pacchetto completo! Per chi vuole assaggiare tutto.
Siamo lieti di adattare i nostri piatti per i nostri amici vegetariani . Per garantire un'esperienza perfetta, vi preghiamo di comunicarci eventuali allergie al momento della prenotazione.
Pausa pranzo sotto il pergolato
(Dalle 13:00 alle 14:00, da giugno a settembre)
Per prolungare la vostra mattinata a bordo piscina , vi diamo il benvenuto sotto il nostro pergolato ombreggiato. Lasciatevi cullare dal canto degli uccelli e godetevi la vista mozzafiato della macchia mediterranea.
- I nostri taglieri da condividere: salumi pregiati e formaggi locali.
- Il Croque-Monsieur "d'autore" corso: la nostra versione rivisitata con i sapori dell'isola.
- Le nostre insalate di stagione: Un'esplosione di freschezza "corsa" o "vegetariana".
Benvenuti alla nostra tavola : poiché i ricordi più belli spesso nascono attorno a un buon pasto, non vediamo l'ora di condividere questi momenti con voi. Fatecelo sapere con un po' di anticipo, così potremo prepararvi un posto.
Arrivederci!
Angélique e Fabien