Tiramisu corse à la châtaigne avec canistrelli, liqueur de châtaigne à la vanille maison et confiture de châtaignes avec morceaux.
Brocciu frais artisanal et fromages corses produits localement, servis à la table d'hôtes du Domaine Cardu.
Côte de porc grillée accompagnée d'un gratin de courgettes à la tome de brebis corse, aubergine et tomates cerises confites au Domaine Cardu.
Dessert maison : tarte au citron meringuée revisitée avec canistrelli au limoncello et citrons confits du jardin du Domaine Cardu.
Lasagnes au brocciu faites maison accompagnées d'une salade composée de saison au Domaine Cardu.
Figatellu et saucisses fumées grillées avec purée de carottes, courgettes confites au four, sauce au poivron et salade asiatique maison.
Fiadone revisité au brocciu accompagné de sa liqueur de limoncello maison, spécialités corses du Domaine Cardu.
Noix de veau corse grillée au barbecue accompagnée d'une ratatouille maison et d'un taboulé frais à la table d'hôtes du Domaine Cardu.
Der Geschmack von Authentizität und Teilen
Im Domaine Cardu ist unser Table d'hôtes eine Einladung, im Herzen unseres Alltags Platz zu nehmen. Wir lieben Speisen , die zum Teilen gedacht sind und die Geschichte unseres Taravo-Tals erzählen.
Die Liebe zu authentischen Produkten
Im Domaine Cardu ist Kochen ein Akt des Teilens . Wir möchten diese passionierten Frauen und Männer ehren, die die Seele Korsikas bewahren. Dank ihnen erzählt jeder Bissen auf unserem Tisch eine wahre Geschichte.
- Matteas Gemüsegarten: Mattea Hodniks ( U Poghju ) Bio- Gemüse ist sonnengereift und wird für absolute Frische auf Ihren Tellern geerntet.
- Das Erbe unserer Hirten: Charaktervolle Käsesorten und ein außergewöhnlicher Brocciu, entstanden aus der Leidenschaft von Carla Casanova und Barthélémy Poggi, unseren Nachbarn aus Torgia und Quasquara.
- Michels Expertise:Die Wurstwaren von Michel Oppo, dessen Schweine in völliger Freiheit unter Eichen aufgezogen werden, bieten intensive Aromen.
- Unser Bio-Weinkeller: Zu unseren Gerichten empfehlen wir Ihnen die eleganten Weine von Isabelle Courrèges ( Domaine de Pratavone ) und die kraftvollen Bio-Jahrgänge von Elisabeth Quilichini ( Castellu di Baricci ). Charaktervolle Weine, Ausdruck eines geschätzten Terroirs.
- Nadias und Pascals Schätze: Nadias im Holzofen getrocknetes Kastanienmehl und Pascals Transhumanzhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) , die unsere Desserts verzaubern.
Jedes Gericht ist hausgemacht und sorgfältig zubereitet, damit Sie die wesentlichen Aromen unserer Insel entdecken können.
Zwei Empfindungen, eine Küche
Wir kochen gemeinsam , um Sie wie Freunde zu empfangen.
Angélique:„Ich mag ausgewogene Gerichte, die die Aromen der Macchia zur Geltung bringen. Unbedingt probieren: Lasagne mit Brokkoli-Käse oder meine gerösteten Pfirsiche mit Kastanienhonig und Thymian aus dem Garten.""
Fabien: „Ich bevorzuge kräftige Aromen wie gegrilltes Fleisch und Schmorgerichte . Meine Spezialität ist korsisches Kalbsbraten mit Wurstwaren aus dem Tal, und ich kann es mir nie verkneifen, Ihnen mein Tiramisu zuzubereiten: mit Kastanien, Clementinen oder Zitrone – ein wahrer Genuss zum Abschluss.""
Die Geselligkeit eines einzigen Tisches
Ab 20:00 Uhr erwacht das Abendessen an einem gemeinsamen Tisch zum Leben. Es ist die perfekte Gelegenheit, sich in familiärer Atmosphäre zu unterhalten , wobei Fabien seine Geschichten erzählt und Ihnen Korsika aus einer anderen Perspektive zeigt.
Unsere Pakete zur Auswahl:
- Die sanfte Formel:Das Gericht des Tages, ein hausgemachtes Dessert und unser handwerklich hergestellter Likör.
- Die authentische Formel: Das Tagesgericht und eine wunderschöne Käseplatte von unseren Hirten.
- Die Gourmet-Formel: Das Komplettpaket! Für alle, die alles schmecken wollen.
Gerne passen wir unsere Gerichte auch für unsere vegetarischen Gäste an. Um ein optimales Erlebnis zu gewährleisten, teilen Sie uns bitte bei Ihrer Reservierung eventuelle Allergien mit.
Mittagspause unter der Pergola
(Von 13:00 bis 14:00 Uhr, Juni bis September)
Um Ihren Morgen am Pool zu verlängern, heißen wir Sie unter unserer schattigen Pergola willkommen. Lassen Sie sich vom Vogelgesang beruhigen und genießen Sie den atemberaubenden Blick auf die Macchia:
- Unsere Platten zum Teilen: Feine Wurstwaren und Käsesorten aus der Region.
- Der korsische „Signature"" Croque-Monsieur: Unsere neu interpretierte Version mit den Aromen der Insel.
- Unsere saisonalen Salate: Eine Explosion korsischer oder vegetarischer Frische
Herzlich willkommen an unserem Tisch ! Da die schönsten Erinnerungen oft bei einem guten Essen entstehen, freuen wir uns darauf, diese Momente mit Ihnen zu teilen. Geben Sie uns einfach etwas Vorlaufzeit, damit wir einen Platz für Sie vorbereiten können.
Bis bald !
Angélique und Fabien